25 augustus zoutziederij de Eendragt

Over kristalzout en fijnzout

Het is woensdag 25 augustus 2010. Wij belanden vandaag bij zoutziederij De Eendragt aan de Schelphoek. Halverwege de 16de eeuw kwam er een nieuwe industrie op in Alkmaar; de zoutziederij of zoutketen. Alkmaar kende meerdere zoutketen, voornamelijk aan Alkmaars oudste industriegebied de Schelphoek. De Eendragt was in 1782 de laatste keet die werd opgericht. Grof zeezout uit Spanje en Frankrijk (later zelfs uit Caribisch gebied) werd geraffineerd tot fijn kristalzout. Zout is en was een essentieel product voor het conserveren en vervoeren van vis.

De zoutziederij werd door waterschepen bevoorraad met zeewater uit de Noordzee bij Petten (Pet is de dialectische vorm voor Put). In dit water werd het ruwe zout opgelost, waarna het dagenlang en onder voortdurend roeren gekookt (zieden = koken) en vervolgens gedroogd werd.

In 1918 stopte hier de handel in fijnzout, in 1939 de handel in grof zout en uiteindelijk in 1970 ook de handel in zeezout. Omdat de Eendragt de enige zoutkeet was die Alkmaar nog had kwam er hevig protest op toen er plannen kwamen de ziederij te slopen. Met succes, want de ziederij en het bijbehorende woonhuis zijn nu prachtig gerestaureerd en gerenoveerd. Het pand is tegenwoordig in handen van woningcorporatie 'van Alckmaer' en te huren als vergader- of feestlocatie en als erkende trouwlocatie.

• Categorieën:
• Winkels en Fabrieken